Salmorejo de manzana
LA VOZ DE LENA

Salmorejo de manzana

La experta cocinera lenense "Meyos" Vázquez Gandoy nos ofrece la receta para preparar este plato tan refrescante, que viene como anillo al dedo en verano

Meyos Vázquez Gandoy | 26 sep 2021


Ingredientes: Medio kilo de tomates rojos y maduros, 250 gramos de manzana, 80 gramos de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo (opcional), sal, 150 gramos de jamón ibéricoy dos huevos cocidos.

Casa María

Elaboración: Se escaldan y se pelan los tomates y a continuación se pasan por la batidora. Se bate también la manzana pelada y el diente de ajo y se añade el aceite poco a poco, mientras se sigue batiendo, para conseguir que quede bien emulsionado. El aceite es lo que le proporciona la textura y el punto de espesor. Se rectifica de sal y se sirve bien frío, acompañado de un poco de jamón ibérico y de huevo duro. La manzana le aporta un agradable sabor afrutado. Este salmorejo tiene además otra ventaja: es más ligero que el auténtico, ya que no lleva pan y admite menos aceite.

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