Timbal de bacalao
LA VOZ DE LENA

Timbal de bacalao

La experta cocinera lenense "Meyos" Vázquez Gandoy nos obsequia con la receta para preparar un plato que apetece comerlo con sólo verlo

Meyos Vázquez Gandoy | 26 sep 2021


Ingredientes: Dos lomos de bacalao desalado, dos tomates, un par de patatas, dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo asado, un huevo duro, aceite de oliva y sal. Para la emulsión de aceitunas: 40 gramos de aceitunas negras (sin hueso), una pizca de ajo, una cucharada de zumo de limón, una pizca de guindilla (opcional) y 100 mililitros de aceite de oliva.

Casa María

Elaboración: Hay que pelar las patatas y cortarlas en forma “panadera”, finas. Se salan y se fríen en abundante aceite, se sacan, se escurren bien y se reservan. Se pelan los tomates y se cortan en dados. Reservar. Se laminan los ajos y se doran en una sartén con un buen chorro de aceite, se agrega la cebolla cortada en dados y se pocha. Cuando esté bien pochada se añade el tomate y se deja hacer la salsa despacio. Por último se le echa el pimiento asado en dados y se sazona.

Se colocan los trozos de bacalao en una cazuela, se cubre con agua y se cuece durante un minuto. Se apaga el fuego y se retira. Se separa en lascas, sin piel ni espinas, y se añade a la salsa.

Peluquería Guiller

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